“茶与咖”融合混战(zhan) 研发新品成每个茶咖老板“必修课(ke)”,品牌,产品,市场

“新茶饮品牌以孵化子品牌的体式格局切(qie)入咖啡赛道，以打造品牌矩阵吸引更多消耗人群，进而切(qie)入咖啡市场。”一名业内子士分(fen)析称(cheng)，“受(shou)此影响，未来(lai)茶饮咖啡市场或将迎来(lai)一场竞(jing)争激烈的‘大混战(zhan)’。”

饮品市场涌现新潮流 “咖啡+茶饮”趋势显着

一周前(qian)，林洁刚调(diao)解了新的饮品单。除了传统(tong)果茶外，她还(hai)分(fen)外推出多款添加(jia)了水果切(qie)块(kuai)的新式咖啡，“在‘茶咖一体化’趋势下，‘果茶+咖啡’已成为年轻(qing)人热中的新选择。”

近段(duan)时候来(lai)，咖啡与茶饮的干系(xi)正在变得越发紧(jin)密。

事实上，“咖啡+茶饮”的组合早在20世(shi)纪50年月就已涌现。彼时香港街头(tou)奶(nai)茶店热销(xiao)的“鸳鸯奶(nai)茶”，正是以红茶、咖啡、牛奶(nai)等(deng)比例制成，其新颖的口感被不少追新的年轻(qing)人所推许。2019年，雀巢咖啡也推出沁(qin)风桃桃、椰香凤梨、冰甜青苹果3款跨界果萃咖啡产品。

随着饮品市场的日益迸发，年轻(qing)人寻求(qiu)新颖特的本性让其不再满足传统(tong)单一的咖啡或茶饮。为了投合这一群体的需求(qiu)，愈来(lai)愈多茶饮或咖啡品牌实验将二者举行组合搭配，以研制出口感更为雄厚的“茶咖”。

目前(qian)，包括茶颜悦色、古茗(ming)等(deng)茶饮品牌，和星巴克(ke)、瑞幸等(deng)咖啡品牌都纷纷推出类似产品。“之前(qian)每次点奶(nai)茶大概咖啡都是传统(tong)口味，一次偶(ou)然间看(kan)到奶(nai)茶店竟(jing)然有牛油果咖啡，抱着实验的心态买了杯后，发明不只有咖啡的醇厚，还(hai)有茶饮的幽香。”一名网友向贝壳财经记者坦言本身迷上水果咖啡的原因，“在我的推荐下，身旁不少朋友都最先接受(shou)并喜欢上这种新式咖啡来(lai)。”

头(tou)部连锁茶饮或咖啡品牌也纷纷出场。

“‘咖啡+茶饮’的模式往常正成为多家奶(nai)茶店或咖啡店拓客和增收的新风口。”在四川谋划着咖啡店的张雪向贝壳财经记者分(fen)析称(cheng)，“各色茶饮和水果的幽香经过搭配后，在降低咖啡甜蜜的口感之余还(hai)能提升新式饮料的风味。而这些别致体验的饮料也符合年轻(qing)人寻求(qiu)新颖的观念。”

据红餐大数据显示，我国现制茶饮市场规模增速已最先放缓，整体步入成熟(shu)期。别的据艾媒(mei)咨询(xun)公布的《2022-2023年我国咖啡行业进展与消耗需求(qiu)大数据监测报告》展望，我国咖啡行业估计将保持27.2%的增长率，至2025年我国咖啡市场规模将达到1万亿元。

“当消耗者厌腻了传统(tong)口味，看(kan)到茶饮推出全新的口味自然会抱着‘尝新’的心态下单。而一旦某款产品得到承(cheng)认后，不只能让消耗者记着本身的品牌，还(hai)能切(qie)入全新的赛道，获得更多的潜伏客户。”张雪说。

连锁品牌推新品 茶咖单周卖(mai)447万杯

“茶咖”成为当下众多新茶饮品牌营销(xiao)选择并不意(yi)外。愈来(lai)愈多的连锁品牌纷纷推出跨界产品，并赢利匪(fei)浅。

2022年8月，茶颜悦色推出“鸳央咖啡”，主(zhu)打新中式气势派头(tou)咖啡。个中以咖啡配以乌龙茶的“辣妹子辣”和用咖啡配上绿茶的“空山新雨(yu)后”都被网友所追捧。这一趋势最先风行。

2023年3月，古茗(ming)也将榴莲生椰拿铁、牛油果生椰拿铁两(liang)款果咖产品推向天下近7000家门店后，异样得到众多网友的承(cheng)认。

除了茶饮品牌推出类似产品外，众多咖啡品牌异样也推出类似产品并获得不错回(hui)声。

瑞幸在2023年3月推出“碧螺(luo)知春拿铁”。这款以碧螺(luo)春为基底，略带特殊果味的咖啡，其上市首(shou)周便实现447万杯的销(xiao)量，仅次于大单品生酪拿铁首(shou)周659万杯及椰云拿铁首(shou)周495万杯的数据。

据《2022年新式茶饮高质量进展报告》显示，2022年新式茶饮行业市场规模凌驾2900亿元，同比增长5.1%。但(dan)贝壳财经记者了解到，新茶饮市场竞(jing)争激烈，愈来(lai)愈多品牌无论(lun)产品本身，照样营销(xiao)模式都陷入“同质化严峻”的局面(mian)。

我国连锁谋划协会此前(qian)曾公布报告称(cheng)，一款全新的新品上市后约半个月，各个品牌即可连续完成类似产品的上线(xian)。这意(yi)味着茶饮产品的壁垒非常低，险(xian)些不存在“护城河”之说。

让众多茶饮和咖啡品牌更加(jia)无奈的是，年轻(qing)人寻求(qiu)新鲜的特征让其在购买选择时没有“排他性”。若是产品不及时更迭出新，很简(jian)单被消耗者抛弃。

新式茶饮赛道红利透支，投资者逐渐将目光转向复购率更高、饮用处景更广的咖啡赛道。茶咖自然成为拓展新赛道、羁糜年轻(qing)消耗者最好的体式格局。

12月22日，曾在快销(xiao)行业工作过十余年的张然向贝壳财经记者分(fen)析称(cheng)，年轻(qing)人对于茶饮和咖啡的需求(qiu)并非二选一，而是既品茗(ming)又喝咖啡。往常茶咖的涌现，无疑(yi)更符合其寻求(qiu)新潮的需求(qiu)。

“连锁品牌实验‘茶咖’自有道理。一方面(mian)算是对品牌产品多元化的一种补充，能起赴任异化产品打造和提升支出的作用，另一方面(mian)若是产品味试(shi)乐成后，也可以拓展自力品牌或门店。”张然说。

“归(gui)根到底，茶咖的涌现算是品牌抢夺市场的新体式格局。”林洁向贝壳财经记者透露表(biao)现，“结合了水果大概茶叶等(deng)元素的咖啡无论(lun)在口感照样视觉上都和纯咖啡有着显着分(fen)歧，也更能通过交际平台迅速走红破圈，进而为品牌带来(lai)更大的关注。”

个体店研发茶咖 每周上新吸引客流量

刚到下昼(zhou)，林洁的茶饮店生意(yi)逐渐热闹起来(lai)。得知店里推出新款口味茶咖的主(zhu)顾特地上门体验，林洁劳碌地招待着每位(wei)客人，并不时咨询(xun)着口感、色泽(ze)等(deng)反(fan)应。

“我们的主(zhu)顾主(zhu)要以学生和年轻(qing)工资主(zhu)，这个群体的选择很精准。”林洁报告贝壳财经记者，店里此前(qian)实验着推出过传统(tong)咖啡，但(dan)销(xiao)量平平。一番了解后发明主(zhu)顾并非不能接受(shou)咖啡，只是觉得店里的咖啡和其他品牌差别不大，“很多主(zhu)顾都觉得除非有独(du)特的味道，不然没需要在奶(nai)茶店里买咖啡。”

为此，林洁特地在订定新产品时将“清新”、“独(du)家”作为卖(mai)点。她特地实验将各种中式茶举行搭配，终究选择以玫瑰乌龙茶和茉莉花茶为试(shi)新品，“差不多将市面(mian)上能买到的茶咖都喝了一遍，不断去研讨对方的内容和比例搭配，终究多种搭配后研发出新品来(lai)。”

让林洁欣慰的是，新品推出后很快就吸引到客人，不少人特地上门购买，还(hai)时常催着其继续推出新款。

尽管首(shou)次实验就获得乐成，但(dan)让林洁不敢懈怠(dai)的是，茶咖风潮涌起让不少同行涌目前(qian)市场当中，行业竞(jing)争也变得激烈起来(lai)。

张雪异样感受(shou)到竞(jing)争压力庞大。她报告贝壳财经记者，本身的咖啡店在半年前(qian)都只销(xiao)售传统(tong)美式、拿铁等(deng)品类的咖啡。尽管生意(yi)不错，但(dan)她发明往常来(lai)店的客人下单时总(zong)会询(xun)问(wen)是否有水果咖啡，这让她灵敏地发明了主(zhu)顾需求(qiu)的变更。

几经思量后，她决意(yi)实验研发新款咖啡。

“很多老主(zhu)顾透露表(biao)现店里的咖啡都喝过了，想尝点新的。”张雪透露表(biao)现，主(zhu)顾不断追新的需求(qiu)让她坚定打造新口味咖啡的刻意(yi)。

张雪深知新式茶咖的核心卖(mai)点在于口感，而目前(qian)市场上产品越发趋于同质化。要想从(cong)中活上去，本身需要花更多的心思在口味品质、色泽(ze)用料等(deng)方面(mian)举行研发。

“很多同行都在摹仿(fang)连锁品牌，但(dan)我照样进展能走出本身的道路。”她报告贝壳财经记者，尽管本身的供应链不如(ru)连锁品牌咖啡店，但(dan)优势则(ze)在于试(shi)新的速度，“单店只要有想法，晚上关门后便可以实验。”

这段(duan)时候里，张雪险(xian)些天天关店后都拉(la)着员(yuan)工在店里不断实验着新品，还(hai)根据主(zhu)顾的建(jian)议举行着搭配和调(diao)试(shi)，“我们目前(qian)计划每周推出一两(liang)款新茶咖。究竟(jing)若是不随时推陈出新的话，很简(jian)单造成主(zhu)顾流失。”

跨界“子品牌”涌现 茶咖大战(zhan)迸发

贝壳财经记者在采访(fang)时了解到，往常已有多家茶饮品牌开设了子品牌，并押注咖啡领域(yu)。2023年11月，喜茶在深圳开出了“喜鹊咖”的茶咖新品牌，主(zhu)打潮汕单丛(cong)茶咖。沪(hu)上阿姨(yi)也于2023年4月在上海、成都等(deng)地启(qi)动(dong)子品牌“沪(hu)咖鲜果咖啡”。茶百道关联公司四川百茶百道实业股份有限公司在2023年3月也申请注册一系(xi)列COFFEE商标。

“新茶饮品牌以孵化子品牌的体式格局切(qie)入咖啡赛道，以打造品牌矩阵吸引更多消耗人群，进而切(qie)入咖啡市场。”一名业内子士向贝壳财经记者如(ru)是分(fen)析称(cheng)。

尽管众多茶饮品牌纷纷渴想借全新赛道猎取(qu)乐成，但(dan)要想做好这门生意(yi)，并不轻(qing)松(song)。

以茶饮品牌乐乐茶为例。其在2021年上半年推出的咖啡子品牌豆豆乐，尽管上市时被众多消耗者所关注，但(dan)往常已鲜少被提及。

“固然众多咖啡、茶饮品牌齐推‘茶咖’，但(dan)从(cong)行业角(jiao)度来(lai)看(kan)，其仅是当下的风行趋势，并未上升到行业高度。”上述业内子士说，饮品行业每年都会有各种营销(xiao)风潮涌现，但(dan)能保持多久谁也不分(fen)明，“我国饮品市场太大了，茶咖的涌现或许能在一定期间形成风潮。但(dan)后续如(ru)何进展仍(reng)在磨练着每位(wei)从(cong)业者。”

贝壳财经记者了解到，茶咖的供应链也是限制其扩(kuo)大进展的因素之一。据我国连锁谋划协会《2021新茶饮研究报告》显示，新茶饮供应链将决意(yi)品牌走多远。目前(qian)，各品牌的供应链本领差异较大，供应链管理水平对品牌拓店、立异本领及利润空间起决意(yi)性因素。

另一方面(mian)，同质化严峻、单一盈利模式等(deng)难点同样成为茶饮从(cong)业者们需要思量的成绩。

一家品牌负责人报告贝壳财经记者，本身品牌曾实验推出过量款茶咖，但(dan)很快就发明市场中涌现出类似口感、配制的同类饮料。而消耗者并不会在意(yi)“谁是开创(chuang)者”，更在意(yi)“口感”“代价”等(deng)因素，“时候久了也就对立异没有太大的动(dong)力，自然也就慢慢回(hui)归(gui)到此前(qian)的纯咖啡大概纯茶饮领域(yu)中了。”

固然立异、供应链成绩在一定程度上困扰着茶咖的进展，但(dan)众多从(cong)业者们依然对茶咖市场有决心。“行业充斥未知性，但(dan)也不排除未来(lai)会有更大的市场。何况(kuang)当下大品牌都在纷纷涌入，证实未来(lai)无论(lun)用户量照样市场接受(shou)度都存在迸发的机会。”张雪说。

茶饮咖啡的“大混战(zhan)”，或才刚刚拉(la)开尾声。

新京报贝壳财经记者 覃澈(che)

编辑 徐超(chao)

校对 李立军